蟛蜞膏炒琵琶蝦，
一道極花廢功夫時間的菜式。
大家知不知道什麼是蟛蜞？未食過這道菜之前我都不知道，後來翻查一下原來蟛蜞是一種比$1硬幣大些少的蟹。要很多的蟛蜞，才能得到那麼多蟛蜞膏。有時候有錢都未必會有貨提供。
炒出來的琵琶蝦沒有過分調味，肉質非常彈牙就像龍蝦肉一樣，完全沒有丁點過火。中間還有一點嫩滑的感覺，非常享受的一道菜。由於琵琶蝦本身不是太大，所以要做到這個程度確實需要熟練的技巧，否則肯定會浪費食物。
配搭禮雲子的食法，令到整件事的濃郁程度大大提高。聽說是只有傳統老派的中菜館才會出現的菜式。
每家都有自己的風味。
@yanyan_c thanks for carrying.
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